Где пить кофе

Где пить пиво

Лучшие рестораны в Омске

Лучшие бары в Омске

Где лечить похмелье

Где есть мясо

Рецепты XIX века, кухня без электричества и шоколадный бар: 14 интересных ресторанных концепций России

<a href="https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/19-518464/" target="_blank">19</a>, Нижний Новгород

Ресторан локальной кухни с блюдами из нижегородских продуктов, приготовленных на открытом огне по рецептам из книги XIX века, которую шеф Александр Николаенко обнаружил несколько лет назад в архивах местной библиотеки. Эксперименты с рецептами 1898 года стали основой не только меню, но и концепции проекта. При этом интерьер ресторана с гастрономией позапрошлого века получился модным и эклектичным: современная мебель органично сочетается с антикварной, зал украшают старинные зеркала, ширмы и индийские колонны XIX века. 

Концепция: Александр Николаенко, Кирилл Сулима

Шеф: Александр Николаенко

<a href="https://www.afisha.ru/kaliningrad/restaurant/balt-496751/" target="_blank">Balt</a>, Зеленоградск, Калининградская область

Ресторан локальной современной кухни, вдохновленных историей древних балтов, цель которого через блюда и напитки раскрыть всю красоту и особенности природы Балтики.

Концепция: Андрей Мерзляков

<a href="https://www.afisha.ru/samara/restaurant/beloturka-507895/" target="_blank">«Белотурка»</a>, Самара

Большая ремесленная пекарня-кондитерская, где бережно хранят самарскую историю, возрождают старинные местные рецепты, чтобы гости могли попробовать настоящий хлеб на заквасках и разнообразную выпечку (в том числе и самарский специалитет — булочку «Неклютинка»). Название — дань уважения «белотурке», сорту пшеницы, благодаря которому самарские купцы сделали состояние, а будучи людьми благородными, они превратили Самару из маленького уездного городка в крупный культурный и промышленный центр. «Белотурку» можно назвать основой благосостояния Самары — она поставлялась в 17 стран мира, даже английская королева Виктория любила на завтраки печенье из самарской «белотурки».

Концепция: Ольга Реймер, Евгений Реймер

Шеф: Любовь Зеленых

<a href="https://www.afisha.ru/tarusa/restaurant/518553/" target="_blank">«Голубчики»</a>, Таруса, Калужская область

Домашний ресторан французской провинциальной кухни в купеческом здании конца 19 века при мастерской художника в Тарусе.

Концепция: Лаврентий Бруни, Сергей Горбаренко, Елена Богдан

Шеф: Сергей Горбаренко

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/dom-rossiyskoy-kuhni-508149/" target="_blank">«Дом Российской Кухни»</a>, Москва

Фудкорт на ВДНХ с пятнадцатью корнерами российской региональной кухни от Петропавловска-Камчатского до Калининграда.

Концепция: Vasilchuk Restaurant Group при участии Правительства Москвы и Гастрономической карты России

<a href="https://www.afisha.ru/krasnodar/restaurant/plemya-496790/" target="_blank">«Племя»</a>, плато Лаго-Наки, Краснодарский край

Ресторан в горах, в котором авторскую кухню готовят без электричества и газа, объединяя людей у общего очага. Из сподручных средств у команды настоящая русская печь, чугунные сковороды и открытый огонь. Ингредиенты преимущественно локальные: травы, рыба, мясо и адыгейские сыры. 

Концепция: Андрей Матюха, Андрей Юрченко

Бренд-шеф: Андрей Матюха

Шеф: Артур Гаджибалаев

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/shanuar-497395/" target="_blank">«Шануар»</a>, Москва

Гранд-кафе на Тверском бульваре ресторатора Андрея Деллоса, названное в честь парижского кабаре Le Chat Noir на Монмартре. Кухня шеф-повара из Екатеринбурга Эдуарда Архипова. Лаконичное меню состоит французских и мировых из хитов: петух в вине, пате ан крут из овощей или четырех видов мяса, луковый суп, оригинально подаваемый в луковице, рататуй. Винная карта от блистательного сомелье Сергея Аксеновского.

Концепция: Андрей Деллос

Шеф: Эдуард Архипов

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/shmak-508208/" target="_blank">«Шмак»</a>, Москва

Гурме-фастфуд от мишленовского шефа. В основе меню — авторские сэндвичи «шмаки».

Концепция: Андрей Шмаков

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/chin-chin-508061/" target="_blank">Сhin Chin</a>, Москва

Паназиатский ресторан с говорящим названием. Согласно легенде, благодарственной фразой «чин-чин» радостно приветствовали купцов из Европы китайские торговцы, и этот возглас стал ассоциироваться с атмосферой веселья. Создатели проекта днем подают блюда из паназиатского меню бренд-шефа Кирилла Бергера, а в выходные устраивают вечеринки, диджей-сеты и концерты звезд, подкрепляя задор напитками и различными алко-безлимитами от барной команды.

Концепция: Restaurants by Emin Agalarov, Future Group, Александр Сысоев

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/futurist-507666/" target="_blank">Futurist</a>, Санкт-Петербург

Ресторан шефа Алексея Алексеева на Петроградке — пространство для творческих экспериментов, объединяющее архитектуру, современную живопись и комфортную авторскую гастрономию. Для максимального эстетства в «Футуристе» продуманы многочисленные детали: за устремление в будущее отвечают графичные рисунки на стенах и необычный дизайн стульев, а за вечные ценности — посеребренные вилки кольчугинского завода и сделанные на заказ тарелки, узор которых повторяет решетку Михайловского сада и лоджии Рафаэля в Эрмитаже.

Концепция: Алексей Алексеев

Шеф: Алексей Алексеев

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/historia-496694/" target="_blank">Historia</a>, Москва

Ресторан как масштабная фантазия, сотканная из десятков впечатлений прошлого и настоящего, ставших свидетелями и участниками жизни и развития всего вокруг.

Концепция: Уиллиам Ламберти и Анастасия Булгакова

Шеф: Тимур Исмайлов

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/meraki-507506/" target="_blank">Mеraki</a>, Москва

Солнечный ресторан комфортной еды на каждый день с акцентом на греческую классику и Средиземноморье. В ресторане, расположенном в «Депо» на Комсомольской в отдельно стоящем здании, четыре зала в разных стилях, например, в виде таверны с синими ставнями и открытой кухней с печью, винный зал или самый большой с живыми оливковыми деревьями. 

Концепция: Аркадий Новиков и Владимир Богожавец

Бренд-шеф: Владимир Богожавец

<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/narnia-507819/" target="_blank">Narnia</a>, Москва

«Cветская Паназия», и в меню можно найти все то, от чего не откажется ни один гость Патриарших: суши, роллы, фо-бо, том-ям, осьминог и цветная капуста, соусы. Кухня снова открытая, маленькая, позволяющая наблюдать за всеми перемещениями персонала. Дракон на потолке, металлические пластины на стенах, соединенные в стиле кинцуги, мохнатые арт-объекты — дизайнер ресторана легкоузнаваем, это Ирина Глик, работающая и с предыдущими проектами Лосева и Истомина. 

Концепция: Антон Пинский, Виталий Истомин, Артем Лосев

Шеф: Виталий Истомин и Артем Лосев

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/theobroma-507753/" target="_blank">Theobroma</a>, Санкт-Петербург

Концептуальный ресторан и шоколадный бар, где все – от блюд и напитков до интерьера – посвящено какао-бобам и другим плодам рода теоброма во всем их гастрономическом многообразии. Считается, что именно во Франции времен Людовика XIV зародилась мода на шоколад, поэтому интерьер ресторана выполнен в классическом французском стиле. Главный зал украшает огромная фреска — копия картины Жан-Батиста Шарпантье «Чашка шоколада», оригинал которой хранится в Версале. В Theobroma две зоны: ресторан и кофейня с десертной витриной и плитками шоколада. Слово «теоброма» переводится как «пища богов», а еще это официальное ботаническое название рода деревьев, дающих какао-бобы. Привычный шоколад делают из плодов Theobroma cacao, в ресторане же используют сразу четыре вида теобром — это уникальный случай в мировом масштабе. Здесь можно почувствовать себя настоящим исследователем шоколада: в блюдах он становится соусом, специей, основным мотивом или украшением. 

Концепция: Ольга Яровикова

Шеф: Александр Зуев

Перед церемонией награждения премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» состоится бизнес-интенсив с авторами, управляющими, маркетологами и шеф-поварами всех 14 проектов-финалистов. Они станут спикерами фестиваля ресторанных концепций, поделятся уникальными кейсами и ответят на актуальные вопросы о ресторанном бизнесе, а шеф-повара каждого ресторана дадут мастер-классы по приготовлению своих авторских блюд.

Официальные партнеры фестиваля и премии — «СберМаркет» и «ВТБ.Чаевые».

Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем <a href="https://t.me/afisharestaurants" target="_blank">телеграме</a> и в <a href="https://zen.yandex.ru/afisharests" target="_blank">«Дзене»</a>.

Племя

Белотурка

Chin-Chin

Балт

Голубчики

Theobroma

Futurist

Дом российской кухни

Historia

Meraki

Шануар

Шмак

Narnia

Подборки

Лучшие рестораны России по версии премии Wheretoeat Russia 2024

На церемонии награждения в концертном зале «Зарядье» были названы 100 лучших ресторанов страны — от Калининграда до Владивостока, а также определены лучший бар, шеф-повар, сомелье, кондитер, официант года и победители в других специальных номинациях.

Рейтинг лучших ресторанов России впервые возглавили сразу два ресторана — Bourgeois Bohemians (Санкт-Петербург) и Savva (Москва). По традиции десять лучших ресторанов России, набравших наибольшее количество баллов по итогам голосования экспертов, были награждены, а лучший ресторан страны получил особый переходящий трофей — антикварную серебряную чашу для льда начала XX века.

Топ-10 ресторанов по версии Wheretoeat Russia 2024:

1. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/bourgeois-bohemians-410430/" target="_blank">Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург</a> и Savva, Москва

2.<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/twins-garden-386019/" target="_blank"> </a><a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ava-cafe-494267/" target="_blank">AVA, Москва</a>

3. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/birch-407019/" target="_blank">Birch, Санкт-Петербург</a>

4. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/olluco-495161/" target="_blank">Olluco, Москва</a>

5. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/loona-496473/" target="_blank">Loona, Москва</a>

6. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/frantsuza-bistrot-495435/" target="_blank">Frantsuza Bistrot, Санкт-Петербург</a>

7. <a href="https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/tunguska-490749/" target="_blank">Tunguska, Красноярск</a>

8. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sage-495332/" target="_blank">Sage, Москва</a>

9. <a href="https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/075-please-wine-kitchen-313692/" target="_blank">0.75 Please Wine &amp; Kitchen, Красноярск</a>

10. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/maya-495617/" target="_blank">Maya, Москва</a>

Специальные номинации:

«Ресторатор года» — <a href="https://www.afisha.ru/restaurant-news/sanitar-lesa-anton-pinskii-o-rabote-s-novikovim-novih-proektah-i-spartake/" target="_blank">Антон Пинский</a> (Pinskiy &amp; Co, Москва).

«За вклад в развитие ресторанной индустрии» — ресторатор <a href="https://www.afisha.ru/restaurant-news/arkadii-novikov-o-treh-zvezdah-i-umenii-kaifovat/" target="_blank">Аркадий Новиков</a>.

«Шеф-повар года» — <a href="https://www.afisha.ru/restaurant-news/eda-i-golubi-georgii-troyan-i-anton-kovalkov-o-svoem-pervom-sovmestnom-restorane-le-pigeon-i-frantsuzskoi-kuhne/" target="_blank">Георгий Троян</a>, возглавляющий кухню <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/497124/" target="_blank">Le Pigeon</a> и <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/severiane-175538/" target="_blank">«Северяне»</a> (Москва).

«Сомелье года» — Максим Кочнев, ресторан <a href="https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/baran-rapan-61280/" target="_blank">«Баран-Рапан»</a> (Сочи).

«Бар года» — <a href="https://www.afisha.ru/kazan/restaurant/more-406693/" target="_blank">More</a> (Казань).

«Кондитер года» — Алексей Гребенщиков, шеф-кондитер <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/bourgeois-bohemians-410430/" target="_blank">Bourgeois Bohemians</a> (Санкт-Петербург).

«Выбор СМИ» — <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/frantsuza-bistrot-495435/" target="_blank">Frantsuza Bistrot</a> (Санкт-Петербург).

«Официант года по версии “нетмонет”» — Даниил Ксенофонтов из ресторана <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/beluga-347914/" target="_blank">«Белуга»</a> (Москва)

«За гастрономическое развитие региона» — Министерство туризма и промыслов Нижегородской области

«Выбор Сбермаркета» —<a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/folk-495679/" target="_blank">Folk</a> (Москва)

Кроме того, в ходе церемонии были объявлены итоги конкурсов «Здесь звучит красиво» и «Лучший завтрак». 

Победителем конкурса ресторанных музыкальных концепций стал ресторан <a href="https://www.afisha.ru/petropavlovsk-kamchatskij/restaurant/dva-morya-okean-496393/" target="_blank">«Два моря, океан»</a> из Петропавловска-Камчатского.

В конкурсе на лучший завтрак, который проходил в Москве и Петербурге, были определены три финалиста конкурса, места между которыми распределились так:

1. Александр Богданов, <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/claret-28266/" target="_blank">Café Claret</a>, Санкт-Петербург.

2. Юрий Голоперов, <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/lark-cafe-495927/" target="_blank">Lark Cafe</a>, Москва.

3. Сергей Мамонтов, <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/matreshka-348351/" target="_blank">«Матрешка»</a>, Москва.

Церемония награждения прошла при поддержке Правительства Москвы. Генеральным партнером ресторанной премии выступает «Сбер».

Новости

До позеленения: как завершить пост без вреда для здоровья

Жирное красное мясо и полуфабрикаты, сладости с составом в несколько томов, алкоголь и прочие приятные вредности были в ежедневном рационе до поста? То, что вы решились на временную паузу, — уже большой шаг.

Основным беспокойством врачей в отношении ограничений продуктов животного происхождения является нехватка определенных питательных веществ. И переходя на «зеленый», вы должны убедиться, что в вашем рационе достаточно белка, кальция, железа, цинка, йода и омега-3. 

При этом есть и постные продукты, с которыми надо быть осторожнее. Во-первых, белый хлеб и чипсы могут быть постными, но не делают вас здоровее. Во-вторых, многие постные альтернативы могут быть очень калорийны. Например, выпечка, сладости, сосиски и сыры содержат много кокосового масла или вовсе маргарин. Поэтому, если вы не покупали их ранее, пора познакомиться с такими товарами поближе, начав с внимательного чтения состава.

Первые признаки перемен и дисбаланса в меню могут проступить прямо на лице. Кожные признаки недоедания необходимых веществ могут включать ксероз, зуд, каротинодермию и другие неприятные симптомы. Дело в том что многие не знают и не употребляют в пост растительные источники белка — а именно он первым сдает позиции в нашем организме в период ограничений.

Белки состоят из аминокислот, которые нужны нашей коже для увлажнения, поэтому в долгосрочной перспективе их недостаток грозит сухой и даже дряблой кожей. Строгие ограничения в питании могут привести к белковому недоеданию и, как следствие, к избавлению не только от подкожного жира, но и от мышц.

Слишком душно? Тогда просто включите в свой рацион тофу, чечевицу, темпе, сейтан и растительные протеины в виде добавок, чтобы восполнить недостаток белка. Причем в каждый прием пищи.

Гречневая лапша с тофу в Midsummer

Железные аргументы

Железо, которое мы получаем из растений, а не из мяса, усваивается хуже. Это подвергает нас риску железодефицитной анемии. Исследования продолжаются, но уже есть подтверждения, что у людей с ограниченным рационом может наблюдаться дефицит железа. С этой проблемой сталкиваются люди независимо от пола и возраста — по данным ученых, около 30% населения планеты страдают анемией. Среди признаков есть, например, онемение и похолодание конечностей, бледность, слабость и утомляемость.

Суп из двух видов чечевицы, «Шаляпин»

Чемпионами по содержанию железа считают гречку (в 100 г содержится 7 мг железа), тыквенные семечки (в 100 г —13 мг), чечевицу (на 100 г — 12 мг), сушеные белые грибы (в 100 г — 35 мг), кунжут и морскую капусту (на 100 г по 16 мг). Взрослому человеку необходимо от 15 до 18 мг железа в сутки — вот и считайте. И не забудьте добавить дольку лимона — с витамином С усваиваемость повышается, тогда как кофе или чай, наоборот, могут этому помешать. А вот приготовление пищи на чугунной сковороде для обогащения железом еды — скорее миф. Но осуждать не будем.

Цветная капуста-гриль с пюре из белой фасоли, Miss you

Стоит упомянуть еще один элемент: кальций. Дневная норма для взрослых 18–59 лет составляет 1000 мг. Это важно, поскольку исследования говорят, что, по сравнению с мясоедами, у вегетарианцев повышен риск любого перелома на 9%, а у веганов — на 43%. Много кальция содержится, например, в соевых бобах (240 мг на 100 г), в фасоли и нуте (194 мг), в тофу (280 мг), миндале (269 мг), кунжуте (в 100 г содержится аж 780 мг).

На клеточном уровне

Прожженные веганы и вегетарианцы всегда следят за тем, чтобы в их рационе были обогащенные витамином B12 продукты, например растительное молоко. B12 совсем мало в постной еде, а шутки с ним плохи. Дефицит элемента ведет к изменению клеточного метаболизма, раздражительности, быстрой утомляемости и бледности кожи. Бонусом можно заработать проблемы с желудком. Этот витамин не накапливается, поэтому должен поступать в наш организм с пищей постоянно.

Грибное какао, панкейки из гречки, «Аист»

Решив придерживаться поста до победного, важно обращать внимание на свое самочувствие. Иногда мы не знаем о низком уровне питательных веществ, пока не проявятся симптомы или не будут сданы анализы крови. Если вы чувствуете головокружение, усталость, головные боли, потерю памяти, другие боли в теле и вялое общее самочувствие, самое время отказаться от высокой затеи во благо самого ближнего — себя.

Авторская колонка

Весна в Петербурге: где завтракать, пить коктейли и пробовать самые необычные десерты

Ресторан <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/astoria-39350/" target="_blank">«Астория»</a> и гостиная <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/rotonda-lounge-16511/" target="_blank">«Ротонда»</a>

Классика путешествия в Петербург — начать день буржуазно с видом на Исаакиевский собор. Лучшее место для воплощения этого сценария — ресторан «Астория» в одноименном историческом отеле: та самая любимая всеми атмосфера Петербурга, нарядный интерьер с красными акцентами, большие арочные окна с видом на самый центр города и неспешное течение времени. Здесь можно завтракать с 7 утра, если любите начинать день пораньше, наслаждаясь эстетикой отельных буфетов или сделав заказ по меню а-ля карт. Шеф Франсуа Кантен рекомендует пробовать омлет с лесными грибами и козьим сыром, многозерновой тост с копченым лососем или фермерский завтрак с хрустящим беконом и жареным картофелем. 

На поздний завтрак-ланч перемещайтесь в элегантную гостиную «Ротонда», где чай и кофе подают в знаменитых чашках Императорского фарфорового завода с кобальтовой клеткой. К ним — пирожки, блины, мини-сэндвичи и всевозможные десерты от шеф-кондитера Екатерины Желваковой. В «Ротонде» время всегда летит незаметно, особенно когда в гостиной играет пианист. После отправляйтесь на прогулку по историческому центру — Львиный мостик, культовый «Медный всадник» и другие радующие глаз туриста локации находятся буквально в паре минут ходьбы.

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/marso-polo-495703/" target="_blank">Marso Polo</a>

Одно из лучших мест для завтрака в городе — траттория Антонио Фрезы Marso Polo, где особенно приятно встречать новый день на залитой солнцем веранде с видом на Михайловский сад. Будильник можно поставить на попозже: завтраки каждый день подают до 14.00. Утреннее меню ресторана не так давно обновилось и радует интересными позициями. Главное, что стоит пробовать, — сытный итальянский омлет с разными топингами на выбор: с мортаделлой, грибами, креветками и маринованными перчиками. Блюдо, которое при приготовлении долго томят на медленном огне, сильно отличается от омлетной классики и больше напоминает картофельный пирог с добавлением яиц, оттого и выигрывает. 

Среди знакомого и всеми любимого — яйца бенедикт (есть даже опция с сибасом!), хрустящие сэндвичи на гриле, запеканка из рикотты и панкейки из цукини, а тем, кто даже на завтрак не может обойтись без зелени, предложат легкий салат с фенхелем и красным апельсином и с авокадо и страккино. Все это подают в нарядных тарелках со средиземноморскими узорами XVI–XVII века, которые вручную расписывают художники керамической мастерской в сицилийском городке Катальджироне. Завершать утреннее итальянское застолье надо, конечно же, выпечкой — ее можно взять с собой на прогулку по Михайловскому саду, в лавке Marso Polo для этого предусмотрены специальные стильные коробочки.

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/futurist-507666/" target="_blank">Futurist</a>

Модный и постоянно удивляющий Futurist — повод пропустить завтрак в отеле и вызывать такси до Барочной улицы. Здесь на завтраки хочется отвести побольше времени, чтобы распробовать весь гастрономический креатив шефа и ресторатора Алексея Алексеева. Утренние позиции запоминающиеся, яркие и выбивающиеся из классических сценариев. Даже вездесущие драники готовят из лука-порея и сочетают с нежнейшей печенью трески, хумус подают с копченым тунцом и соусом из паприки, а сочный бифштекс — с пирамидой картофельных хашбраунов с моцареллой и грибным соусом. 

Поклонники каш (да что там, даже те, кто их избегает) стабильно остаются под впечатлением от сладкой рисовой каши с вишней и бурбонской ванилью. Вместо десерта — правильные классические сырники под шапкой ягод. И да, день здесь надо начинать не только с кофе, но и непременно с коктейля «Мимоза» — сочетание игристого и апельсинового фреша поддерживают правильный баланс в утреннем гедонизме.

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/zabyli-sahar-496617/" target="_blank">«Забыли сахар» </a>

Еще один важный спот для завтраков на Петроградке — «Забыли сахар». Хорошо известная всем неравнодушным к гибкому ЗОЖу сеть кафе свой первый ресторан открыла в одной из самых дорогих локаций города — ЖК One Trinity Place на набережной реки Малая Невка. Акцент сделали на завтраки и не ошиблись, ненавязчиво переманив своим утренним меню часть аудитории у именитых соседей. «Забыли сахар» предложили то, чего не хватало, — повседневный ресторан с тонким балансом между полезной едой и понятным комфорт-фудом в меню. Шеф Кирилл Абакшев даже стритфуд постарался сделать максимально полезным: так, шаверму готовят с обезжиренным соусом, а бургер — с диетической котлетой из кролика. 

Осознанный здесь не только стритфуд, но и десерты — все низкокалорийные (даже медовик обойдется вам всего в 350 ккал), без глютена и сахара, с грамотно высчитанными пропорциями. Но, откровенно говоря, десерты здесь настолько красивые, что были обречены на успех, независимо от калорийности: фигурные пирожные повторяют форму инжира, манго, личи и даже цветной капусты (к слову, представлены они только в ресторане на Петроградке, в других точках «Забыли сахар» вы их не найдете). Пока будете делать сложный выбор между десертами, заказывайте на завтрак кролика конфи с пармезаном и брокколи на хрустящем хлебе (есть и безглютеновая опция), рисовую кашу с щедрой порцией манго и сырники с конфитюром из лесной земляники или вишни из собственного сада в Сочи. В ожидании заказа можно поразглядывать потолок, где угадываются очертания пушистых облаков, и посчитать кусочки рафинада на орнаменте напольной плитки. Кстати, к завтраку здесь приносят комплиментарное игристое — с пузырями в бокале приобщаться к полезной еде куда разумнее.

Попробовать кухню разных регионов и стран

«Московский рынок» — место для любителей всего и сразу, и под одной крышей. Гастрономическое пространство открылось рядом Московским проспектом — сюда удобно заехать по пути из/в Пулково, особенно, если путешествуете семьей или большой компанией с очень полярными вкусами. Проектом занималась команда Василеостровского рынка и ресторатора Александра Шавлиашвили, поэтому еще до открытия было понятно, что фудмолл получится модный и интересный. В восстановленном историческом здании «стеклянного» рынка 1956 года объединили современный интерьер с элементами советского наследия: мозаичный гранитный пол с изображениями рыб, чугунные перила, конструктивистские люстры и огромные окна, наполняющие светом все пространство. 

На «Московском рынке» около 30 корнеров с разными кухнями мира. В кругосветное путешествие отправляют балканский Bratski, вьетнамское кафе Bo, ближневосточный Sapiens, индийский Indisco, итальянский PioPizza, ереванский «Армянский дворик», корейский «Омо». Есть шанс застать и культурную программу — на «Московском» регулярно проходят маркеты, экспозиции и даже концерты.

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/regions-508029/" target="_blank">Regions</a>

Внутренний туризм в ресторане Regions обретает новые смыслы — проект объединил современную гастрономию сразу нескольких регионов России: Сибирь, Северо-Запад, Дальний Восток, центр и юг. Лаконичный и сдержанный интерьер на первый взгляд обманчиво кажется последователем моды на бежевые рестораны. Но, если всмотреться, а лучше — попросить провести экскурсию, откроются интересные детали. Так, окажется, что металлические вставки в столешницах повторяют русла рек из разных регионов России, деревянное панно из ромбов отсылает к церквям острова Кижи, в оформлении шефстейбла использовали карельские орнаменты, а основание барной стойки сделано из базальта — именно из него состоят скалы на Камчатке. Связющим элементом для всех деталей стали стены, которые покрыли грубой штукатуркой, как в старинных избах-мазанках.

Разнообразие культур и традиций прослеживается и в меню 24-летнего шефа Евгения Далдина, бывшего су-шефа Harvest, Recolte и Futurist. На тарелках, поверхность которых напоминает узоры на печатных тульских пряниках, подают карельские калитки, тартар из ладожского сига, алтайского трубача, сердце косули и макароны с бычьими хвостами. По будням с 12.00 до 16.00 можно прийти на дневной сет и за 1500 р. познакомиться сразу с несколькими блюдами из разных регионов страны. 

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/nordic-351965/" target="_blank">Nordic</a>

По пути в дворцовые пригороды Петербурга заезжайте в Nordic, главный ресторан нордической кухни в Северной столице. Когда-то создатели проекта вдохновились New Nordic Cuisine, кулинарным течением, которое возникло в 2004 году после легендарного симпозиума шеф-поваров в Копенгагене, и решили нести гастрономическую культуру Скандинавии в петербургские массы. Северная кухня в Северной столице за 7 лет прижилась, несмотря на не самое простое расположение ресторана на Пулковском шоссе. Сейчас на кухне Nordic правит бал шеф Игорь Васильев. В меню с нордическим характером есть, например, корзиночки с тартаром из ягненка, которые делают из светлого пива с сырной водой и мукой, суп из печеных каштанов, твист на датские пончики, нордическая пицца на ржаном тесте, чизкейк из норвежского сыра Гудбрансдален.

Коктейльное меню в Nordic тоже получилось занятным — в виде географической карты Скандинавии. Но рекомендуем начать с карты барной — тут ревеневое игристое, датские джины ручной работы, скандинавская водка и другие редкие и аутентичные напитки севера.

Пить коктейли и танцевать

Открывшийся в феврале бар Midl — тот случай, когда новое место заслуживает доверия по определению. Авторы проекта — Дмитрий Михеев, Михаил Падисов и Игорь Каспаров из знаменитой команды Imbibe Crew. Коктейли здесь настоящее развлечение. Во-первых, все названия вдохновлены поп-хитами 1980–1990-х и начала нулевых. Так, есть и Livin’ La Vida Loca с рассолом из ананаса, и Dancing Quince с добавлением айвы, и I Want It That Whey с сывороткой моцареллы. Шеф-бармен Midl Лионел Рабеаривелу поиграл не только с ингредиентами, но и с подачей. Например, твист на Porn Star Martini подают с сорбетом на палочке, а Gimme Gimlet — c мармеладным мишкой. Прелесть напитков и в том, что все они названы в честь песен, которые играют в Midl, а это классика, понятная каждому и обязывающая пританцовывать около барной стойки, пока бармены смешивают новый коктейль. 

В Midl можно смело приходить и на ужин — кухню в заведении поставил Александр Галуза (Commons). Берите ливанскую мухаммару с пшеничной лепешкой, тартар из форели на жареной поленте, а к коктейлям — хрустящие оливки с цитрусовым айоли (готовы поспорить, за ними вы еще вернетесь не раз).

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/avangard-518451/" target="_blank">«Авангард»</a>

Эстетский бар «Авангард», открывшийся под занавес 2023 года, — место для тех, кто любит, ценит и почитает котельную культуру. Первый сольный проект Василия Маркова, известного по «Кабинету» и Made in China, именует себя не просто баром, а коктейльным бюро, где можно попробовать более 60 классических напитков. Вечер в «Авангарде» начинают с питких коктейлей на кранах, а после аперитива с навигацией по модернизированной барной классике помогают чуткие бармены, предлагая нетривиальные твисты в духе Adonis с черным кардамоном или Nutthattan с фундуком. 

Камерная атмосфера располагает к неспешным беседам за барной стойкой из зеленого мрамора и поздним ужинам. Подходящая под коктейли кухня в «Авангарде» тоже имеется, причем убедительная — меню ставил Илья Рыжов («Медные трубы»). Брать непременно стоит фокаччу с вялеными томатами и кремом из брезаолы, лосось в кунжутном листе с кумкватом, батат-фри с трюфельным майо, гратен из моркови с горгонзолой, кацу сандо с кроликом и шоколадный ганаш с медовыми сотами. 

<a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/department-57-481914/" target="_blank">Departament 57 </a>

Жанр клуба, казалось бы, уже канул в лету. Тем не менее некоторые проекты не только продолжают жить, но и переживают второе рождение. Так случилось и с культовым для Петербурга Departament 57, который недавно переехал на Конногвардейский бульвар. Место примечательно максимально стильным и футуристичным интерьером от команды DA Bureau, который меньше всего ожидаешь увидеть в клубном пространстве. 

За заряжающие танцпол биты отвечает известный DJ и музыкальный директор проекта Алексей Миронов. Если нет настроения танцевать, в Departament 57 можно прийти на коктейли — занимайте место в камерной барной зоне с мерцающими бликами света, имитирующими северное сияние, и пробуйте напитки шеф-бармена Романа Карасева и легкие закуски шефа Иннокентия Регентова. Поклонников водки и настоек ждут в секретной комнате, напоминающей ледяную пещеру.

Midl

Department 57

Nordic

Regions

Astoria

Marso Polo

Rotonda Lounge

Авангард

Забыли сахар One Trinity Place

100 лучших ресторанов России: шорт-лист премии Wheretoeat Russia 2024

Рейтинг 100 ресторанов России будет оглашен уже через две недели на главной концертной площадке страны. Десять, занявших наивысшие строки рейтинга, получат награды, а лучшему ресторану России, по традиции, будет вручен главный приз премии — антикварная серебряная чаша для льда. Трофей является переходящим и ежегодно передается от победителя к победителю. В данный момент он украшает петербургский Birch, ставший лучшим рестораном России в 2023 году.

Полный список из 100 ресторанов, которые набрали больше всего баллов в голосовании экспертов, в этом году выглядит так:

1. <a href="https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/075-please-wine-kitchen-313692/" target="_blank">0.75 Please Wine &amp; Kitchen</a>, Красноярск

2. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/olluco-495161/" target="_blank">Olluco</a>, Москва

3. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/amber-496691/" target="_blank">Amber</a>, Москва

4. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/onest-494910/" target="_blank">Onest</a>, Москва

5. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/animals-485233/" target="_blank">Animals</a>, Санкт-Петербург

6. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/betulla-494590/" target="_blank">Osteria Betulla</a>, Санкт-Петербург

7. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/artest-494327/" target="_blank">Artest</a>, Москва

8. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/probka-43095/" target="_blank">Probka на Добролюбова</a>, Санкт-Петербург

9. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/askaneli-495925/" target="_blank">Askaneli Bistro</a>, Санкт-Петербург

10. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/probka-na-tsvetnom-35781/" target="_blank">Probka на Цветном</a>, Москва

11. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/aster-494589/" target="_blank">Aster</a>, Санкт-Петербург

12. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/recolte-494594/" target="_blank">Recolte</a>, Санкт-Петербург

13. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ava-cafe-494267/" target="_blank">Ava</a>, Москва

14. <a href="https://www.afisha.ru/sochi/restaurant/red-fox-36661/" target="_blank">Red Fox</a>, Сочи, ГК «Роза Хутор»

15. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/ava-bistro-508228/" target="_blank">AVA Bistro</a>, Москва

16. <a href="https://www.afisha.ru/nnovgorod/restaurant/red-wall-495508/" target="_blank">Red Wall</a>, Нижний Новгород

17. <a href="https://www.afisha.ru/kaliningrad/restaurant/balt-496751/" target="_blank">Balt</a>, Зеленоградск

18. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/rene-496944/" target="_blank">Rene</a>, Санкт-Петербург

19. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/beefzavod-347123/" target="_blank">BeefZavod</a>, Санкт-Петербург

20. <a href="https://www.afisha.ru/krasnoyarsk/restaurant/sadko-508241/" target="_blank">Sadko</a>, Красноярск

21. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/beluga-347914/" target="_blank">Beluga</a>, Москва

22. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sage-495332/" target="_blank">Sage</a>, Москва

23. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/big-wine-freaks-386020/" target="_blank">Big Wine Freaks</a>, Москва

24. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/salone-pasta-bar-493411/" target="_blank">Salone Pasta &amp; Bar</a>, Санкт-Петербург

25. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/birch-407019/" target="_blank">Birch</a>, Санкт-Петербург

26. <a href="https://www.afisha.ru/msk/restaurant/sangre-fresca-496252/" target="_blank">Sangre Fresca</a>, Москва

27. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/bourgeois-bohemians-410430/" target="_blank">Bourgeois Bohemians</a>, Санкт-Петербург

28. <a href="https://www.afisha.ru/spb/restaurant/saro-494893/" target="_blank">Saro</a>, Санкт-Петербург